这股味道，成熟而稳重，能起我们心灵最深处对食物的渴望。作为新人，喝不懂白毫银针，福鼎白茶和秋茶区别感受不到毫香。这种口味特点，注定了白毫银针的味道不会受到太强的刺激。香气方面，白毫银针的主要香气是好香，是白茶中的一种特殊香气。在陈化过程中，香味会转化成新的竹笋、芦苇和大米。
茶叶产地不同，色滋味也有不同，如磻溪镇海拔较高的茶叶，与店下镇一带低海拔的茶叶，即使是同一位茶师生产的白茶，它们的味道有差异。福鼎白茶好喝 福鼎白茶冲泡后福鼎银针色杏黄明亮，味清爽口，香气清淡；政和银针色浅黄明亮，味醇厚，香气清芬。 总体来说福鼎白茶的色较淡，口感甜爽。
福鼎白茶茶颜色呈乳白色，滋味醇厚，回持久，叶底肥厚柔软，芽叶匀齐整齐。福鼎白茶属轻发酵茶，不经杀青和揉捻，只经过晒或文火干燥，因此茶叶叶的外形扁平光，色泽银白。白毫银针的成品茶，芽头肥壮，满披白毫，挺直如针。福鼎白毫，大白芽是白毫银针吗茶芽茸毛厚，白色富光泽，色浅杏黄，味清爽口。政和白毫，味醇厚，香气清芬。
寿眉是白毫银针制作过程中采集的新嫩芽和采针后留下的叶子制成的成品。像福鼎大白茶和大毫茶无芽叶，一芽三叶或四、五叶和菜茶制成的白茶。 寿眉茶呈灰绿色，色黄，味纯，色杏绿。一般三年银针就有机会诞生“毫香蜜韵”，这是一种特别的味道，也是白茶的韵味所在。我们常说，武夷岩茶有岩韵，铁观音有观音韵，白牡丹碗紫砂而白茶也是如此，也是有韵味的，那就是毫香蜜韵。
白毫银针的成品茶外观茶芽肥壮，形状似针，白毫批覆，色泽白光润，张天福有机寿眉木盒闪烁如银，条长挺直，茶呈杏黄色，华羽村2017寿眉清澈晶亮，香气清，入口毫香显露。用“色淡”来形容白毫银针，显然是对它不够了解。与其它白茶差不多，白毫银针每一冲的色，其实都会存在差别。单纯用“淡得像白开水”来描述白毫银针色，太不专业。
白毫银针，简称银针，又称白毫。因其成品多为芽头，满披白毫，色白如银，纤细如针，故得高俏雅名。白毫茶是属于仅有的白茶品种中之极品。它同君山银针齐名于世。福鼎白茶和政和白茶，以白牡丹为例，福鼎的茶入口爽，柔顺，政和的茶不如福鼎的柔顺，毫香福鼎的比较显著。
高品质的白毫银针首先应该是优雅和纯洁的。不允有任何生产区域和工艺的混合风味。茶香应融入水中，水中也含有香味。白毫银针会有自己的毫香味和蜂蜜香味。福鼎白茶，白茶大白茶一般分为白毫，银针，白牡丹，瘦眉三个等.级。人们常说的白毫银针就是大白茶里面最高的一个等级是用每年头春头采茶青的芽头制作的，非常珍贵。正因为如此。